水产养殖的利润会受到多种因素的影响，包括市场需求、养殖技术、养殖品种、地理位置、气候条件等。目前市场上利润较高的水产养殖品种主要包括以下一些：

1. 鱼类：如鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼等，是市场上非常受欢迎的水产品，需求量大，价格较高，因此养殖利润也较高。

2. 虾类：虾类如小龙虾等，近年来市场需求不断增长。由于其生长周期相对较短，且繁殖力较强，因此利润空间也较大。

3. 蟹类：蟹类如螃蟹等，由于其肉质鲜美，也具有较高的市场价值。特别是在节假日时期，蟹类的价格会更高。

4. 珍稀品种：一些珍稀的水产养殖品种，如中华鳖、娃娃鱼等，由于市场稀缺，价格昂贵，因此利润也较高。

此外，一些特种水产如观赏鱼、高档鱼类（如锦鲤、鲟鱼等）以及某些珍稀品种的养殖利润也相对较高。不过，需要注意的是，在选择养殖品种时，要结合当地的市场需求和气候条件，选择适合的品种进行养殖，并且不断提高养殖技术和管理水平，以确保获得更高的利润。

总的来说，要想在水产养殖业获得较高的利润，需要关注市场动态，了解消费者需求，同时不断提高养殖技术和管理水平。此外，还需要注意防范各种风险，如疫病、自然灾害等。