餐饮创业项目的盈利取决于多种因素，包括市场需求、竞争情况、地理位置、服务质量、成本控制等。以下是一些可能比较赚钱且相对热门的餐饮创业项目，仅供参考：

1. 特色餐饮：独特的口味能够吸引大量的消费者，比如异国料理、创意融合菜等。只要菜品质量有保证，通常能够吸引众多食客，获得不错的利润。

2. 快餐简餐类：由于生活节奏的加快，快餐简餐的市场需求越来越大。如中式快餐、意式面点快餐等，这类餐饮创业项目投资相对较小，操作简单，易于复制。

3. 茶饮类：茶饮市场近年来增长迅速，包括各种奶茶、果汁饮品等。只要产品口感好，营销到位，有很大的盈利空间。

4. 火锅烧烤类：火锅和烧烤都是受欢迎程度很高的餐饮类型。这类餐饮项目的食材成本相对较低，利润空间较大。

5. 绿色环保餐饮：随着消费者对健康饮食的重视，绿色环保餐饮也越来越受欢迎。例如有机食品、绿色食品等，这类餐饮项目注重健康和安全，能够吸引特定消费群体。

6. 地方特色小吃：每个地方都有其特色小吃，通过提供正宗的地方特色小吃，可以吸引游客和本地居民。例如陕西的羊肉泡馍、上海的生煎包等。

总的来说，任何餐饮创业项目要想赚钱都需要对市场有深入的了解和精准的定位，同时还需要注重品质和服务，不断创新以适应消费者的需求变化。此外，还需要注意控制成本、合理定价以及良好的运营管理。