在农村种植什么赚钱主要取决于地理位置、气候条件、市场需求、劳动力和资金投入等多个因素。以下是一些常见的具有较高盈利潜力的种植项目：

1. 蔬菜种植：随着城市居民对食品安全和新鲜蔬菜的需求增加，有机蔬菜种植有很大的市场前景。如辣椒、番茄、黄瓜、生菜等常见蔬菜都有较好的销售市场。

2. 水果种植：根据当地的自然条件选择适合的水果进行种植，如苹果、梨、柑橘、葡萄等。特色水果如奇异果、火龙果、百香果等也具有较好的市场。

3. 草药和香料：随着人们对健康的关注度提高，草药和香料的市场需求也在增加。例如，种植丹参、当归、黄芪等中药材，或者迷迭香、玫瑰等香料。

4. 花卉种植：随着人们对生活品质的追求，鲜花消费不断增长。除了常见的花卉，一些特色花卉和盆栽也有很好的市场。

5. 食用菌种植：黑木耳、香菇、金针菇等食用菌市场需求大，且种植效益较高。

6. 特色农作物：根据当地的文化背景和市场需求，种植一些特色农作物，如有机茶叶、特色谷物（如藜麦）、坚果等。

在选择种植项目时，还需要考虑土地的适应性、种植技术、销售渠道等因素。建议进行充分的市场调研，了解当地和周边地区的市场需求，并根据自己的实际情况选择合适的种植项目。此外，为了增加收入，也可以考虑发展农产品的深加工和销售，如制作干果、腌制蔬菜等。

请注意，任何投资都有风险，务必谨慎决策。