选择养殖什么来赚钱快，主要取决于你的地理位置、市场需求、投资规模、技术水平和风险承受能力等因素。以下是一些常见的高利润养殖项目，供你参考：

1. 养猪、牛、羊等家畜：这些传统的养殖项目市场需求大，且价格稳定，是常见的赚钱途径。

2. 养鸡、鸭、鹅等家禽：家禽饲养周期相对较短，投资回报快，同时肉类和蛋类也有很大的市场需求。

3. 养鱼、虾、蟹等水产：随着人们生活水平的提高，对水产品需求也在增加，尤其是特色水产品，如观赏鱼、高档海鲜等。

4. 养殖蜜蜂、蚕等特色养殖：这些特色养殖产品如蜂蜜、蚕丝等，具有独特的市场价值，且往往具有较高的利润。

5. 养殖特种动物：如狐狸、貉子、梅花鹿等，这些特种动物的养殖需要一定的技术和市场洞察力，但往往能带来较高的经济效益。

请注意，无论选择哪种养殖项目，都需要具备一定的技术和市场洞察力，同时要做好风险管理，确保投资安全。在开始养殖之前，最好进行充分的市场调研和风险评估。另外，养殖业的成功往往不是一蹴而就的，需要持之以恒的付出和不断学习。

以上信息仅供参考，具体养殖什么赚钱快，还需要结合自己的实际情况和市场情况来综合考虑。