在农村地区，风险较小的养殖项目有很多，这些项目通常投资较少，管理相对简单，且比较稳定地带来收益。以下是一些推荐项目：

1. 养鸡：养鸡是农村最常见的养殖项目之一，风险较小。可以选择养肉鸡或蛋鸡，根据市场需求来决定。

2. 养鸭：养鸭也是一个不错的选择，鸭肉和鸭蛋都有较高的市场需求。鸭子还可以在水面活动，节省了场地费用。

3. 养羊：羊肉和羊毛的市场需求稳定，养羊的风险也较小。

4. 养牛：牛肉的市场需求大，而且牛的价格较高，可以带来较大的经济收益。

5. 养蜂：蜜蜂养殖投资小，回报率高，而且蜂蜜的市场需求也在逐渐增加。

6. 养鱼：水产养殖业在农村地区也有很大的发展空间，例如养一些常见的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。

7. 特种养殖：根据地方特色和市场需求，还可以考虑一些特种养殖项目，如养兔、养貂、养鹿等。这些特种养殖项目需要了解清楚市场需求和养殖技术后再进行投资。

无论选择哪种养殖项目，都需要注重以下几点以降低风险：

1. 选择合适的场地：确保养殖场地环境良好，有利于动物的生长。

2. 学习养殖技术：了解养殖知识，提高养殖技能，以降低养殖过程中的风险。

3. 关注市场动态：了解市场需求和价格变化，以便调整养殖规模和品种。

4. 做好防疫工作：预防疾病的发生，降低死亡率。

5. 合理安排资金：确保有足够的资金应对养殖过程中的各种开销。

总之，在选择养殖项目时，要结合自身条件和市场情况，选择适合自己的项目，并注重风险管理。