夏天的蔬菜非常丰富，主要包括一些时令蔬菜。包括但不限于以下种类：

1. 瓜类：如黄瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜等。这类蔬菜含水量较高，符合夏季清凉解暑的需求。

2. 叶菜类：如生菜、菠菜、小白菜等。这类蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

3. 根茎类：如萝卜、胡萝卜等。这类蔬菜富含多种营养成分，夏季食用也有助于健康。

4. 茄果类：如茄子、番茄等。这类蔬菜在夏季成熟，口感鲜美。

此外，还有四季豆、豌豆等豆类蔬菜，以及苋菜、莴苣等也是夏季的常见蔬菜。每个地区的应季蔬菜都有其特色，所以可以根据当地的气候和季节来选择蔬菜。这些夏季蔬菜不仅口感鲜美，而且很多都具有清热解暑、补充营养等功效，是夏季饮食的好选择。