如果平安普惠贷款不还，可能会产生以下后果：

1. 产生高额罚息：如果逾期不还，会产生高额罚息，这些费用加起来会很高，对个人来说会是一笔很大的支出。

2. 影响个人征信：平安普惠贷款是正规贷款机构产品，接入央行征信系统，如果贷款不还产生逾期未还款，将会在个人征信报告中产生不良记录，进而影响后续信贷业务的办理。

3. 被催收：逾期不还期间，将面临平安普惠工作人员的催收，包括电话催收、上门催收等。催收方式会对日常生活产生影响。

4. 被起诉：如果逾期时间超过一定期限，平安普惠可能会采取法律手段追讨欠款，法院会将抵押财产进行拍卖用于偿还贷款。如果贷款人无法偿还贷款，担保人还可能承担连带责任。贷款逾期后还可能面临被起诉的风险。一旦起诉立案，法院会根据贷款人提供的证据判决还款时间以及违约金利息等。若贷款人不执行还款判决并有能力拒不偿还贷款的话，法院还会冻结查封名下资产甚至拘留拍卖还款或将其纳入失信人名单。这些都会对个人生活带来极大的不便和负面影响。因此，在逾期前应该主动与平安普惠工作人员联系协商还款事宜。

总的来说，平安普惠贷款不还会产生多方面的严重后果，包括产生高额罚息、影响个人征信、被催收和被起诉等。因此，建议借款人按时还款，避免逾期不还的情况出现。如果确实遇到困难无法按时还款，建议及时与平安普惠工作人员联系协商解决方式。