农村创业有很多机会，可以选择的项目非常广泛。具体要做什么，需要根据当地的资源、环境、市场需求以及个人兴趣等因素综合考虑。以下是一些可以考虑的农村创业项目：

1. 农业种植：如果具备农业技术，可以种植特色农作物或者珍稀植物。另外，还可以发展有机农业，满足城市市场的需求。

2. 养殖业：养殖家禽家畜，如鸡、鸭、猪等是传统的农村创业方式。此外，还可以考虑特色养殖，如养蜂、养鱼等。

3. 农村旅游：如果当地有独特的自然景观或文化资源，可以开发乡村旅游，提供农家乐、民宿、导游服务等。

4. 农产品加工：比如加工粮食、水果、蔬菜等农产品，制成特色食品或者进行深加工，增加附加值。

5. 电子商务：利用网络平台销售农产品，或者将当地特色产品销往全国甚至全世界。

6. 农业机械租赁服务：随着农业现代化的发展，许多农民需要大型农业机械服务。提供农业机械租赁服务是一个不错的创业选择。

7. 农业科技服务：提供农业技术咨询、农业教育培训等服务，帮助农民提高农业生产技术。

8. 特色手工艺品：如果当地有特色的手工艺品制作技艺，可以发展这个产业，制作和销售手工艺品。

9. 农资服务：提供农药、种子、化肥等农资销售和服务，满足农民的生产需求。

以上只是一些建议，最终的选择需要根据自己的实际情况和市场调研来决定。在创业过程中，还需要不断学习、调整策略，以适应市场的变化。