现在一个人经营小吃生意有很多机会可以挣钱，其中一些流行且盈利潜力大的小吃类型包括：

1. 煎饼果子、包子铺等早餐类小吃：这类小吃需求量大，而且每天都有稳定的客源。特别是在城市地区，人们对于早餐的需求量大，而且这些小吃制作简单，成本低，盈利空间大。

2. 烧烤、炸串等夜宵小吃：夜宵市场需求大，特别是在大城市和年轻人群体中非常受欢迎。这类小吃不仅可以在夜市摆摊经营，还可以考虑开设小型店面或外卖服务。

3. 饮品店：从奶茶到果汁、咖啡等各种饮品都有巨大的市场空间。特别是在炎热的季节，饮品的销售非常火爆。同时，如果你能提供健康的饮品选项，也会吸引更多健康意识强的消费者。

4. 快餐类小吃：如快餐汉堡、便当等。这类小吃具有方便快捷的特点，适合现代人的生活节奏。

5. 特色地方小吃：如果你有独特的烹饪技能或者了解某些特色地方小吃，也可以尝试经营这类小吃。这类小吃往往具有独特性，能够吸引喜欢尝鲜的顾客。

无论选择哪种小吃生意，都需要认真考虑选址、成本控制、服务质量等因素。同时，为了提升盈利，也可以考虑推出外卖服务、参与社区活动等方式扩大知名度和吸引更多顾客。总的来说，只要选对方向，努力经营，一个人经营小吃生意是有很大的赚钱潜力的。

请注意，以上只是一些可能的建议，具体还需要根据个人的兴趣、技能、资源以及市场情况来做出决定。