类胡萝卜素

类胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的天然色素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素等。这些化合物不仅赋予了水果和蔬菜鲜艳的颜色，还具有重要的生物学功能。

类胡萝卜素及其健康益处

类胡萝卜素因其抗氧化特性而备受关注。它们能够中和体内的自由基，减少氧化应激，从而降低患心血管疾病、某些癌症以及眼部疾病的风险。例如，β-胡萝卜素是维生素A的前体，有助于维持良好的视力和免疫系统功能。番茄红素则与降低前列腺癌风险有关。此外，类胡萝卜素还能增强皮肤的保护能力，使其更能抵抗紫外线伤害。因此，通过日常饮食摄入足够的类胡萝卜素对促进健康至关重要。