绿豆汤为何会变成红色？其实这与绿豆本身的成分和烹饪过程有关。绿豆中含有一种名为“类黄酮”的物质，这种物质在长时间高温加热后会发生化学变化，使汤色逐渐变为红色。此外，如果水中含有较多的矿物质或使用铁锅烹饪，也可能加速这一反应。

至于“蚂蚁”问题，可能是由于绿豆表面附着的小颗粒或杂质被误认为蚂蚁。实际上，只要仔细清洗绿豆并确保食材新鲜，完全可以放心饮用。为了保持绿豆汤的绿色，建议缩短熬煮时间，并避免使用铁器烹饪。同时，加入少量小苏打也可以帮助稳定颜色，但需注意用量以免影响口感。

总之，无论是红色还是绿色的绿豆汤，只要制作得当，都是一种清热解暑的健康饮品。大家可以根据个人喜好调整烹饪方法，享受这份清凉美味吧！