番茄炖牛腩的做法

一道色香味俱佳的家常菜——番茄炖牛腩，不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于牛腩的软烂和番茄的酸甜味道完美融合，让人回味无穷。接下来就为大家详细介绍如何制作这道美味。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的牛腩500克、中等大小的番茄3个、姜片几片、葱一根以及一些基本的调味料，如盐、糖、料酒和生抽。此外，还可以根据个人口味加入土豆或胡萝卜增加口感层次。

第一步是处理牛腩。将牛腩切成约两厘米见方的小块，然后用清水冲洗干净，去除血水。接着放入锅中，加入足够的冷水，再倒入适量料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。

第二步是炒制番茄。热锅凉油，先下姜片爆香，随后加入切好的番茄块翻炒。当番茄变软并开始出汁时，可以适当加一点糖提鲜，并继续翻炒均匀。

第三步是炖煮。将之前焯过水的牛腩倒入锅中，与番茄混合均匀。加入足够的热水（水量要没过所有材料），调入适量的生抽和盐调味。盖上锅盖，转小火慢炖大约一个半小时至两个小时，直到牛腩变得非常软烂。

最后一步是收汁。待牛腩熟透后，打开锅盖，转中火收浓汤汁，让汤汁更加浓郁，同时也能更好地包裹住牛腩和番茄的味道。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的番茄炖牛腩就完成了。它既可作为主菜搭配米饭享用，也可以单独盛一碗汤来解馋。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握番茄炖牛腩的制作方法，快去试试吧！