凉拌小银鱼的家常做法
小银鱼是一种非常受欢迎的小海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美。它不仅营养丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作一道简单又美味的凉拌小银鱼。
准备材料
- 小银鱼：200克
- 蒜末：适量
- 青红辣椒：各半个（切圈）
- 生姜：少许（切丝）
- 香菜：适量（切段）
- 白醋：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 清洗小银鱼
将买回来的小银鱼用清水冲洗干净，去掉杂质，然后沥干水分备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，烧开后放入小银鱼，焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其鲜嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、白醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味酱汁备用。
4. 热油爆香
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜丝和青红辣椒圈，翻炒出香味。
5. 混合拌匀
将焯好水的小银鱼放入锅中，与调料一起翻炒均匀。随后倒入调好的酱汁，继续翻炒片刻，让小银鱼充分吸收酱汁的味道。
6. 装盘装饰
最后撒上香菜段，即可装盘上桌。
小贴士
- 焯水时不要时间过长，以免小银鱼失去弹性。
- 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒的用量。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点的可以多加些醋。
这道凉拌小银鱼不仅色泽诱人，而且口感清爽，非常适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道小菜，都非常合适。快试试吧！
希望这篇文章能够满足您的需求！
