越南河粉（Phở）是一道闻名世界的美食，其独特的风味和丰富的层次感让人难以忘怀。这道菜以其简单而精致的配料组合，展现了越南饮食文化的精髓。今天，我们就来分享一份正宗的越南河粉制作方法。

首先，我们需要准备以下主要材料：

1. 新鲜河粉：这是越南河粉的核心部分，可以选择干河粉或新鲜河粉。新鲜河粉口感更佳。

2. 牛骨或鸡骨：用于熬制高汤，是河粉的灵魂所在。

3. 香料包：包括姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，这些香料能赋予高汤浓郁的香气。

4. 肉类：可以选择牛肉片、鸡肉片或者肉丸等，根据个人口味选择。

5. 配菜：如薄荷叶、豆芽、青柠、辣椒等，为河粉增添清新的口感。

接下来是制作步骤：

1. 熬制高汤：将牛骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后加入香料包，转小火慢炖至少4小时，直至汤汁变得清澈且香味浓郁。

2. 准备配料：在熬汤的同时，可以将肉类切片备用。同时准备好各种配菜，清洗干净并摆放在一旁。

3. 煮河粉：将新鲜河粉放入沸水中煮至软硬适中，通常只需几分钟即可。捞出后沥干水分，放入碗中。

4. 装盘与调味：将熬好的高汤倒入装有河粉的碗中，加入适量的肉类。最后撒上一些香菜和葱花作为点缀。

5. 享用：吃的时候可以根据个人喜好添加青柠汁、辣椒和豆芽等配菜，搅拌均匀后即可享用。

越南河粉的魅力在于它的简单与纯粹，每一口都能感受到食材本身的鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一个不错的选择。希望这份配方能帮助你在家也能轻松做出美味的越南河粉！