农村最不起眼的商机可能包括以下几个方面：

1. 农产品深加工：许多农村地区都有丰富的农产品资源，如蔬菜、水果、粮食等。对这些农产品进行深加工，如制作干果、果汁、面粉等，可以创造额外的商业价值。此外，特色农产品的包装和品牌建设也有很大的潜力。

2. 乡村特色旅游：随着人们对乡村旅游的兴趣增加，农村地区的自然风光、历史文化和特色美食等成为吸引游客的亮点。提供农家乐、民宿、乡村旅游导览等服务，或者开发特色手工艺品销售，都有很大的商机。

3. 农业科技服务：农业科技的发展为农村带来了新的机遇。例如，提供农业科技咨询、农业机械化服务、新型农具的推广等，都能帮助提高农业生产效率。

4. 本地生活服务：提供便利的生活服务也是商机之一。例如，开设小型超市、便利店，提供快递收发、洗衣服务、家政服务等，满足村民的日常生活需求。

5. 环保和可持续发展领域：随着环保意识的提高，农村地区的环境保护和可持续发展也蕴含商机。例如，开展垃圾分类处理、污水处理、太阳能和风能等可再生能源的应用等。

6. 健康养生服务：随着人们生活水平的提高，对健康养生的需求也在增加。在农村地区提供健康咨询服务、开设小型健身房、推广健康饮食等，都有很大的潜力。

以上只是一些可能的商机，实际上，在农村地区还有许多其他未被发掘的机会。关键在于结合当地的实际情况，发掘并满足村民和游客的需求。