养殖黄鳝需要遵循一定的步骤和注意事项，以下是一些关键的养殖黄鳝的方法：

1. 选址建池：选择便于获取水源且排灌方便的地点建池。黄鳝有打洞逃逸的习性，因此池子四周要建造防逃设施，可用砖块砌墙，或用薄膜围起防逃屏障。同时，要确保池子有一定蓄水深度，并留有适当的淤泥。

2. 苗种放养：选择大小整齐、规格一致的健壮黄鳝苗进行放养，并在放养前对黄鳝苗进行消毒处理。此外，可以根据养殖条件选择放养一定数量的泥鳅苗，以调控水质并提升养殖效益。为了更高效地进行养殖管理，同一个池塘内放养的黄鳝规格应当一致。同时避免与不同品种的鳝种混养，这可能会引发相互争斗撕咬，影响生长和成活。另外要确保水源的充足且无污染，且水温适宜黄鳝的生长需求。

3. 饲料投喂：黄鳝的饲料以新鲜动物性饲料为主，如蚯蚓、蝇蛆等。投喂前需对饲料进行清洗消毒处理，以避免带入病菌和寄生虫。投喂时要定时定点，饲料投放于食台或食坛上，便于观察天气变化和检查吃食情况。日投喂量应控制在黄鳝总体重的5%-8%，具体投喂量随水温、天气等因素的变化而调整。在夏季高温季节要避免过量投喂导致水质恶化。同时需要定期检查黄鳝的摄食情况，根据摄食情况调整投喂量。

4. 水质管理：保持水质良好是养殖黄鳝的关键。在养殖过程中应定期换水、加水，以维持良好的水体环境。夏天时还要做好遮阳工作以避免高温影响黄鳝的生长。另外要注意保持水质的稳定，避免有害物质进入养殖池。同时要定期进行水质检测和处理，及时处理水中的有害物质和病原体，以保证黄鳝的健康生长。

5. 疾病防治：养殖过程中要注意观察黄鳝的生长状况，一旦发现异常要及时查明原因并采取措施处理。定期进行预防疾病的处理是必要的，可以通过增加一些有益的生物制剂如光合细菌等来稳定水质并预防疾病的发生。一旦发现疾病症状要及时采取措施进行治疗和处理，以免影响黄鳝的生长和存活率。常见的疾病有细菌性肠炎病、腐皮病等，可以通过相应的药物进行防治。

以上是一些基本的养殖黄鳝的方法和注意事项，实际操作中还需要根据具体情况进行调整和完善。同时还需要有一定的耐心和细心进行管理才能保证黄鳝的顺利生长和高存活率。建议寻求专业养殖人员的帮助以获得更多经验和技巧。