北京出名的小吃有很多，以下是一些著名的北京小吃：

1. **北京烤鸭**：以薄皮酥脆、肉质鲜嫩而著称，是北京最著名的小吃之一。

2. **豆汁儿焦圈**：是北京传统的早餐食品，豆汁是一种豆浆制品，配上炸过的焦圈，味道独特。

3. **爆肚**：一种以牛肚为主材料的烹饪小吃，口感鲜嫩且爽脆。

4. **卤煮火烧**：是北京传统的夜宵食品，主要是猪肠和猪肺煮制而成，搭配火烧一起食用。

5. **炒肝**：以猪大肠为主料，配以猪肝和其他调料炒制而成，口感鲜美。

6. **老北京炸酱面**：是北京著名的面食小吃之一，由面条和特制的炸酱组成。

7. **羊蝎子**：是一种炖煮的羊肉小吃，口感醇厚。

8. **炒疙瘩**：一种北京传统的面食小吃，因其形状像疙瘩而得名。

9. **麻小**：即麻辣小龙虾，是近年来在北京非常受欢迎的小吃。

10. **糖火烧**：一种北京传统的甜点小吃，由糖和面粉制成，外脆内软。

11. **豌豆黄**：北京的另一种传统甜点小吃，由豌豆磨碎后制作。

除了上述列举的小吃外，北京还有许多其他著名的小吃如驴打滚、炸灌肠等。这些小吃都有着悠久的历史和独特的制作工艺，是体验北京传统文化的重要一部分。